“惊蛰一犁土，春风地气通。”在我的记忆中，地菜每年都随春天早早地从严冬后醒来，给人一份好心情。
地菜是本地的习惯叫法，它的规范说法应该是“荠菜”。中国的百姓采摘地菜的历史很悠长，这在《诗经》上就有所记载：谁谓荼苦？其甘如荠。等到阳春三月，被春风春雨滋润过的地菜便丰腴、肥美起来，成了城里人喜好的一道雅俗共赏的家常菜了。
在我生活的小城，很多市民就喜欢在春天吃地菜，因此乡下人挖来的地菜一直卖得很“顺”。在农村，田垄地头，地菜随意生长，贴着大地从根部分蘖，菜叶绿中带暗……尽管它没有抢眼的外表，但有实在的食用价值，所以蜂蝶少有造访，乡下人每年都会把它们收人篮中，自己食用或者卖给城里人挣点让自己开心的小钱。
小时候，我就生活在大冶的山村，春天去挖地菜，那是一种很叫我感到愉快的事情。在一个晴日，跟着家人，拎着篮子，带着小铁铲出门。在菜园，在田埂，在山脚，成片的地肥硕、柔嫩，正如待嫁的女子等待花轿一般，只等我们去采摘。“三月三，地菜做灵丹。”一般来说，清炒的地菜并不可口，虽然有天然的淡香，但是微苦，很多人不大适应这口味。如果用地菜做春卷或者包饺子，那么它就特别受欢迎了，吃着地菜春卷或者地菜饺子，就能体会到生活的舒适和乡野的情调的和谐统一，春天的滋味似乎就在口腹中漫溢开来。
地菜也开花，但花很小，灰白色，如小米粒。地菜开花一般在暖春时节。开了花的地菜是它“老去”的标志，很符合“沧桑也是一种美”的说法。“老”地菜可以煮鸡蛋，味道独特鲜美，这也是小城里很多市民春天喜欢的一道美食，
地菜，我家如小城的很多市民一样，只要碰到乡下人来卖总会买一点来，包地菜饺子，煮地菜鸡蛋……也许是生活条件改善了的原因，女儿总认为现在的地菜食品远没我讲的那么味道香甜，这总叫我想起明朝开国皇帝朱元璋的“珍珠翡翠白玉汤”的笑话。但是，地菜食品每年春天我家照样吃：据说地菜具有很高的药用价值，能和脾、利水、止血、明目，如此廉价的地菜，却能给人丰厚的受益，地菜实在是自然馈赠给人类的“尤物”。
地菜在冬天就开始孕育，到春天便展示勃勃生机，更能给人们带来春天般温馨的情愫……宋代词人辛弃疾云：春在溪头荠菜花。真的如此，地菜飘香的时候，春天就生意盎然了。